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各界人士為推行公筷建言獻策

2020-03-27 10:24:10    來源:大慶晚報    編輯:劉盼

原標題:《推行公筷,你怎么看?》一文刊發后——

    各界人士為推行公筷建言獻策

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  公筷幫忙把住病從口入關,疫情之下,大慶晚報提倡推行公筷、分餐制,3月23日,晚報A14版以《推行公筷,你怎么看?》(點擊查看)為題對此事進行了報道。

  文章見報后,引起了市民熱議。我市各界人士普遍認為,公筷制、分餐制應該盡快納入公共衛生管理視野。據記者了解,我市監管部門已經有所動作,關于推行公筷的細則可能會盡快出臺。

  吳春燕:實行分餐好處多

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市政協委員、大慶油田總醫院兒科主任醫師吳春燕

  針對此事,記者采訪了政協委員、大慶油田總醫院兒科主任醫師吳春燕。

  吳春燕說,2020年2月3日習近平總書記在中央政治局常委會議研究應對新冠肺炎疫情工作的講話中指出,要更好地滿足居民健康生活消費需求,以這次疫情應對為契機,進一步培養居民健康生活習慣。

  新型冠狀病毒肺炎主要傳播途徑是經呼吸道飛沫和密切接觸傳播。疫情期間,分餐制再次進入公眾視野。分餐制是避免交叉感染的一項重要舉措。因此,在疫情防控期間要求單位分餐制,不能聚集用餐,保持一定距離。分餐制是此次疫情防控期間保障用餐安全的有效措施。

  以往不管是在家與家人聚餐,還是在外與親朋好友歡聚,人們習以為常的餐飲方式就是合餐。這種傳統的合餐習慣帶來的最大風險就是人與人唾液的“傳播與交流”,唾液比起飛沫更恐怖。

  根據世衛組織統計,食源性疾患的發病率居各類疾病總發病率前列。事實上,中國是乙肝、胃癌等疾病高發病率國家之一,超過世界平均水平。而在疾病的各類傳播中,唾液是最重要的途徑之一。唾液是多種致病原的載體,可傳染多種疾病,而合餐是很多疾病發生的重要原因之一。因此有必要、甚至十分迫切地需要改變中國人傳統的合餐方式。希望此次疫情成為推廣分餐制新的契機,讓其真正走入我國百姓生活!吳春燕建議,市民要培養健康的飲食習慣,阻斷餐桌上的疾病傳播途徑,共創中華餐桌文明,實行分餐制、公筷制、雙筷制。

  吳春燕認為,分餐制的優點較多:預防傳播疾病,定量取餐、按需進餐、保證營養平衡,節約糧食、減少浪費。

  吳春燕還建議說,分餐制主要模式可分為以下幾種:

  1.分餐位上餐模式:在菜品設計時按照分餐的要求指定菜單,搭配菜品,按位上餐,保證每位顧客用餐用量和餐具的獨立性。適用于高中端商務餐和宴會。

  2.分餐公筷公勺模式:菜品制作時保持傳統加工形式,上餐時在每道菜品器皿內放與顧客餐具不同的公筷公勺,引導顧客用公筷公勺取餐,保證顧客用餐的獨立性。適用于大眾聚餐。

  3.分餐自取模式:顧客點餐,由服務員用餐具或一次性餐具進行配餐。顧客在店內相對獨立的環境下用餐。適用于各類快餐經營。

  事實上,無論是采取哪種模式,其目的在于在全社會形成分餐文化,從而進一步強化食品安全意識,自覺樹立健康服務理念。分餐制,是大勢所趨,雖任重道遠,但必會得到市民的擁護和支持。

  劉勝男:公筷可以降低風險

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油城公交公司八車隊服務副隊長劉勝男

  劉勝男說,推杯換盞,大家圍坐一起共食一盤餐是中華民族的傳統生活習俗,卻存在著病毒傳播的風險,以這次疫情為例,新冠病毒主要通過呼吸道飛沫和密切接觸傳播,說話時的飛沫、吃飯時的唾液等都可能成為病毒傳播載體。還有好多病毒的傳播渠道也是飛沫和唾液,劉勝男認為,多加一雙公筷,可以有效降低病毒傳染風險。當然,在推行初期會存在一些難度和問題,但是為了自己身體的健康,多宣傳、多引導,倡導大家養成健康的生活習慣,相信公筷是可以推行下去的。

  油城公交公司十車隊12路駕駛員包明慧認為,市民應該接受公筷。疫情期間,使用公筷會更加衛生一些,即使是疫情過后,實行公筷也可以避免交叉感染,非常支持實行公筷制。

  包明慧說,初期實行估計會需要適應,不過相信疫情過后,隨著全民健康意識增強,都能夠很快接受公筷制度。

  油城公交公司服務質量監督部的金鑫建議,應該讓市民把使用公筷變成習慣。

  他說,推行公筷使用能夠減輕很多“病從口入”的風險,應該加大宣傳力度,讓使用公筷變成習慣。就像在早餐店一樣,夾取咸菜,就是用的公筷,大家也很有秩序地遵守。人們意識上去了,剩下的就是行為習慣養成的問題了。火鍋店也可以由“大鍋涮”逐漸推行“每人一小鍋”。增加“舌尖上的安全”。

  高麗麗:餐飲企業愿意提供公筷

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川十三民謠火鍋經理高麗麗

  公筷對于商家來說是方便又省錢,對于客人來說使用前可能心里還是有芥蒂的,主要擔心不衛生。

  高麗麗說,有人提出外出用餐時可以自帶餐具,可是這樣的話也會不方便。她表示,作為餐飲企業的負責人,她十分支持推行公筷,也愿意提供相應的服務。

  只有做餐飲的人用心了,餐具清洗干凈,天天消毒,顧客才能吃得放心。

  趙山:推行公筷勢在必行

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老井下驢肉蒸餃館經理趙山

  老井下驢肉蒸餃館經理趙山說,推行公筷是勢在必行的。

  趙山說,他非常支持推行公筷,這樣既干凈衛生又杜絕疾病傳播隱患,對于餐館來說推行起來也沒啥難度。

  他認為,只要是來店里的客人,想用公筷公勺,他們就一定會提供,無非就是多幾個筷子勺子的事兒。但最重要的,是市民習慣的改變和自覺使用公筷行為的養成。

  孫蠡:推行公筷是大勢所趨

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鐵人中學歷史教師孫蠡

  鐵人中學歷史教師孫蠡對于推行公筷的倡議十分贊同。她說,中國古代的分餐制度是封建等級的體現,近代以來則主要是文明衛生的需求,經此一“疫”,實行分餐制度、推廣公勺公筷可以說是人心所向、大勢所趨。

  孫蠡說,人們此前對公勺公筷的“漠視”主要是因為覺得麻煩,她建議餐飲企業要大力研制、推廣更加便于分餐的餐具和菜譜。

  策劃/劉誠 大慶晚報記者 陳經宇

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關鍵詞:公筷 建言獻策 文明 分餐
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